分子式：Ca（C2H3O2）2
分子量：158.17
CAS：62-54-4
性狀：白色顆粒或粉末。它易溶于水，微溶于醇。
用途：用作食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑；乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。
質(zhì)量指標
| 參數(shù) | FCC V | E263 |
| 鑒定 | 通過測試 | 通過測試 |
| 含量（無水Ca（C2H3O2）2）％ | 99.0-100.5 | ≥98.0 |
| PH（10％水溶液） | --- | 6.0-9.0 |
| 水不溶物％ | --- | ≤0.3 |
| 甲酸，甲酸鹽和其他可氧化物質(zhì)mg/kg | --- | ≤1000 |
| 干燥減量％ | --- | ≤11 |
| 砷mg/kg | --- | ≤3 |
| 氯化物％ | ≤0.05 | --- |
| 氟化物％ | ≤0.005 | --- |
| 鉛，mg/kg | ≤2 | ≤2 |
| 硫酸鹽％ | ≤0.1 | --- |
| 水％ | ≤7.0 | --- |
| 汞mg/kg | --- | ≤1 |
| 天然度% | ≥95 | ≥95 |
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