分子式： C4H7KO4
分子量：157.1869
CAS：127-08-2
性狀：無(wú)色或白色結(jié)晶性粉末有堿味，易潮解易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨不溶于乙醚、丙酮。
用途：天然雙乙酸鉀作為緩沖控制食物酸度的藥劑，它可以用于低鈉食譜作為雙乙酸鈉的替代品。還可用于各種加工食品如肉制品防腐劑，即食餐，沙拉醬等。
| 參數(shù) | E 261（ii） |
| 外觀 | 白色結(jié)晶性粉末 |
| 醋酸鉀% | 61.0-64.0 |
| 可滴定酸度% | 36.0-38.0 |
| 水分% | ≤1.0 |
| 易氧化物% | ≤0.1 |
| 砷(As) | ≤3 ppm |
| 鉛(Pb) | ≤2 ppm |
| 汞(Hg) | ≤1 ppm |
| PH( 10% solution) | 4.5-5.0 |
| 天然度 % | ≥95 |
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